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普洱茶微妙的香气从何而来?

时间:2017-05-08作者:quqian

标签: 茶票 代币茶票 普洱茶

不管喝不喝普洱茶,总听过这样的说法:普洱茶中会有一些很神奇的香味,也许不禁要问:一片小小的树叶怎么会如此神奇?

然而,事实果真如此。普洱茶在香型上主要分为:兰香、枣香、荷香和樟香,不同的香味生成条件也不尽相同。

樟香:云南许多茶山茶树与林木混生,而其中便不乏高大的樟树,这些樟树高达一二十丈,为普洱茶树提供了良好的遮荫机会;樟树的根则在地底下与茶树的跟交错生长,使茶叶有了樟树的香味,另外,樟树枝叶散发的樟香也会被茶叶所吸收。

兰香:新鲜的普洱茶具有一股青叶香,陈化之后会转化为清香,生长于樟树林中的茶树,吸收了较弱的樟香与清香合成兰香。

枣香:生长在植被茂盛、云雾缭绕的且有野生环境中的茶树才有的香味。这种环境由于长时间的落叶形成了天然的肥料,茶树根系吸收这些肥料,然后吸收雾气、以及野生枣树散发的香气便形成了特殊的枣香气味。

荷香:采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶,经过适当度的陈化后发酵,好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香,自然而留下淡淡的荷香。

由此观之,普洱茶具有特殊的香味也就不足为奇了。但是,我们也并不难发现,普洱茶的香味是在一定的自然环境下生成的,那些台地茶、施用过农药的茶树是万万不会有这种茶香味的。当然,这也并不能作为评判一款茶是否为乔木茶的标准,毕竟不同的人对味觉的感受是不一样的。

当然,随着普洱茶储存时间、储存环境等诸多因素的影响,普洱茶的香味也会有所变化。而且对普洱茶香味的问题也一直有争议,细细区分,竟可分为鲜爽型花香、柔和型花香、水果香、梅子香等20多种香味,暂且不去追究这些香味如何形成、如何划分,却也能感受到普洱茶的几分神秘色彩了,但是,我想,普洱茶最本味、纯粹由大自然赋予的香味大概也就兰香、枣香、荷香和樟香吧,至于后天人为造成的那些香味,太多,我们暂不去追究。何况,谁知道随着人们的不断研究和变化,又会赋予普洱茶怎样的香味呢?


来源:quqian

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