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普洱茶存之有道才能越存越香

时间:2017-05-24作者:quqian

标签: 茶票 代币茶票 普洱茶

由于普洱茶的特殊性,所以很多茶友都喜欢多买点自己心仪的普洱茶来存放,但是普洱茶的存放环境也很讲究,如果存放不好,不管什么原料做出来的茶最终也只能当垃圾丢弃。要想存出好普洱,请好好看看以下关于普洱茶的存放知识吧。

人们都说酒是陈的醇,茶是新的香。不过唯有普洱茶是个例外,因为普洱茶是越陈越香,历经千年的时光,仍具有旺盛的生命力。普洱茶有“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情”之说,被尊称为“可入口的古董”。在长期的存放贮藏过程中,普洱茶渐渐发酵氧化,茶叶变得温顺柔和,似是由原本的烈焰美人变成了温柔怡人的温婉女子。茶汤也拥有了红浓明亮的颜色,闪烁着琥珀宝石一般的光彩。普洱茶中的“陈香”往往会随着时间的增加而逐渐升值,对很多人来说,“存新茶,喝老茶”不仅有好茶喝,有老茶品,更是一种长线投资。这里的投资不只是在金钱上,更是一种特殊的感情,想象一下,若是在孩子出生时存上一饼生茶,等到孩子结婚时拿出来品一品,那该是一种怎样的惬意…

都说普洱茶越陈越香,那到底是为什么呢?普洱茶在储存的过程中,茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质与空气中的氧气接触,逐渐氧化、降解和转化,进而与其他物质聚合,形成其他聚合物,茶叶鲜味消失,陈香显露,叶底转暗,汤色红褐。而茶叶中多酚类的氧化,使苦涩物质减少,滋味逐渐趋于醇和,逐渐形成普洱茶“越陈越香、红褐明亮”的显著特点。

既然普洱茶存着好,那到底怎么存才能放得住呢?很多人肯定都有这个疑问,“我家里也有很多普洱茶饼,可是到底怎么存放才能保证陈化得好,而不是发霉变质呢?”笔者今天愿与大家交流一番。很多人买了普洱茶之后,尤其是各种形状的紧压茶,为了保值,并不拆开饮用,而是将其放在密封的柜子中储存,其实这样是不可取的,因为普洱茶在储存过程中想要氧化,促进微生物的繁衍,加快口感的转化,必须进行“呼吸”,所以存储普洱茶的地方一定要保证空气流通。当然,空气流通不意味着将茶叶放置在通风口,因为茶叶中的香气每时每刻都在流失,这会使得口感淡然无味。

除了保证空气流通,还要注意温度和湿度。首先从温度来说,放置普洱茶的地方,温度不可过高或太低,应以当地环境为主,正常的室内温度就好,最好是长年保持在20~30摄氏度之间,温度太低不利于茶叶的发酵转化,而太高的温度则会加速普洱茶中的叶绿素降解,使茶叶加速发酵容易变酸,影响茶叶品质。

从季节区分来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶都不能被太阳照射,放置在阴凉处为好。若是从湿度来说,好的普洱茶要“干仓”存放,所谓“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿,但太干燥的环境会令普洱茶的转化变慢,所以相对还需要有一定的湿气。但是太过潮湿的环境又会导致普洱茶的快速变化,这往往就是茶叶的霉变,导致茶叶不可饮用。尤其是在青岛,夏季较为潮湿,存储也就要更加注意湿度的变化,房间湿度过高或过低,应人为加以控制;环境潮湿就要多通风,环境干燥可以放置加湿器。

除了以上几点,在存储过程中还要注意避异味。古语有云:“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收空气中的异味,尤其是夏季,物品在高温下更容易散发自身的气味,使普洱茶吸收异味变质,所以千万不能将普洱茶和其他有异味的东西放在一起。

除了存储环境,普洱茶的存储还得有适合的“工具箱”。现在很多普洱茶饼茶都是采用竹箬笋壳包装,明代许次纾在《茶疏》中曾提到,“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。当然,天普茶苑定制的紫砂罐也是不错的存储工具,即使是拆开的茶饼等也可以放在紫砂罐中储存,这样不但方便取用,还能给茶一个醒茶的过程,让茶叶滋味更加浓郁。


来源:quqian

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