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好熟茶的滋味:醇、香、厚、滑、甜、爽,你可否有幸喝过?

时间:2017-01-12作者:quqian

标签: 茶票 代币茶票 普洱茶

我是小小发酵师,好熟茶是可遇而不可求,是需要打着显微镜才可以找到的,遇到了那就好好珍惜,品味琢磨,为此特将好熟茶的普遍滋味总结如下:醇、香、厚、滑、甜、爽,毕竟好熟茶总是相似的,不好的熟茶各有各的不好!

,转化完全,苦涩酸几无,滋味纯正,无异杂味,陈化一定时间最佳,最好达品质最高峰之熟茶,常可称作“醇”。新熟茶无法全熟,渥堆发酵后即使发的再好,火味,些许酸、涩、苦总是难以避免的,堆味也会有,难以企及“醇”的标准;

香,高扬持久,纯正单一香,无酸、馊、霉、呛、异杂味,或焦香、甜香、糖香,热、温、冷状态下闻嗅,香气皆有,且可以使人愉悦而清爽,心旷神怡,舒服;

厚,内质丰富,充斥口腔以及喉咙部分,有粘稠、饱满的感觉,口腔有满足感,无单薄、回寡滋味;似觉得有东西铺满味蕾,而不是有东西该出来而出不来,使人顿然失落,好像失去了什么;

滑,醇才会滑,香气纯正,滋味无刮、燥、利、霉、呛、仓各种味道,茶汤若丝绸般顺滑,流过口腔直到丹田,一气呵成,方是滑;

甜,熟茶的甜,来自于糖类物质,除直接的单糖、寡糖,也包括多糖、纤维素、半纤维素等渥堆发酵后的后转化产物,都可以显甜味,甜味使人愉悦,舒爽,甜还包括甜润,润,沁入身体,有通透感,使甜味酣畅的表达,而不是似有似无;

爽,爽口,滋味在口腔中畅快、淋漓、砂质、活冽感觉,不拖泥带水,无异味不适感,干脆利索的被口腔所感知;

这六点环环相扣,缺一不可,凭借此为参照,可考察一款熟茶的品质。不过不可过分强求,必须六者齐备,那太过强人所难,六中有四,难能可贵,六味齐全,留言call我,我定快马加鞭,天涯海角难挡我觅茶之路!


来源:quqian

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